Ventresca de Atún Rojo en aceite de oliva

Description

La Ventresca es el corte más preciado y codiciado del Atún Rojo de Almadraba. Elaborada siguiendo métodos ancestrales y con la dedicación y el mimo de las manos expertas de nuestras artesanas, cada lata es una pequeña obra maestra gastronómica. Su alto porcentaje de grasa infiltrada le confiere un sabor potente y sofisticado, así como una textura inigualablemente melosa que la distingue del resto del despiece. Su carne untuosa y sus delicadas láminas hacen de esta pieza la auténtica joya del Atún Rojo. Cuando recibimos el atún en nuestro obrador, extraemos las ventrescas y aplicamos una…