Ventresca de Atún Rojo en mantequilla Airas Moniz

Description

Presentamos una alianza gastronómica sublime: la unión de dos tesoros de nuestra geografía. La codiciada Ventresca de Atún Rojo de Almadraba abraza la excelencia láctea de la mantequilla de Airas Moniz. En esta edición especial, sustituimos el aceite por el «oro» de la Ribeira Sacra. La mantequilla de Airas Moniz, elaborada artesanalmente en Chantada con leche cruda de vacas Jersey en pastoreo, es famosa por su increíble cremosidad y un color amarillo intenso. Al envasar nuestra ventresca, cocida en su punto exacto para preservar su jugosidad, la cubrimos con esta mantequilla fundida. Con el…