Bacalao Ahumado en Aceite 130 g

Description

Este bacalao, Gadus morhua , la especie más valorada del mercado y 100 % salvaje , se captura en el Océano Atlántico y se congela directamente a bordo, con el fin de mantener intactas todas sus cualidades excepcionales hasta el momento de elaborarlo artesanalmente. Una vez en Domínguez, comienza un proceso cuidado al detalle: una descongelación lenta que preserva sus cualidades excepcionales , un reposo durante un tiempo muy concreto, un ahumado sutil con maderas nobles y un punto exacto de sal que potencia su sabor refinado. Las piezas se cortan manualmente a cuchillo en lonchas muy finas y…